Consultoría independiente de restaurantes y F&B de hotel leída línea por línea.
Ayuda práctica con aperturas, conceptos, coste de comida y de personal, menús y F&B hotelero, de un operador que ha dirigido los locales él mismo. Trabaja directamente con Denys, no con un equipo júnior, y se lleva un plan escrito que su equipo puede ejecutar.
Reserve una llamada gratuita de 30 minutos →
Hacemos preguntas difíciles, leemos el estado de resultados (P&L) línea por línea, y nos arremangamos en el salón.
Basados en hechos
Llevamos a los operadores a donde los números, el equipo y el cliente lo necesitan — no a donde lo dice una plantilla.
Liderazgo senior
Usted trabaja con el principal de la práctica, no con un junior al que le pasan su P&L. Independientes y con el operador primero, siempre.
Alcance acotado
Precios transparentes, porque así es como los operadores hubiéramos querido que trabajaran los consultores cuando estábamos en su silla.
Dos formas de leer la práctica.
Por la experiencia que aportamos, o por el local al que entramos. La mayoría de los proyectos vive en la intersección de ambas.
The DC Group
Locales reales, números reales — línea por línea.
"La hospitalidad es el arte y la disciplina de hacer que alguien se sienta visto — de forma rentable. El local funciona, o no funciona. El número cierra, o no cierra."
Denys Chernenko · Fundador
Dirigida por Denys Chernenko.
Dirección de F&B de restaurantes y hoteles en Canadá, China y Chipre, y experiencia del lado del proveedor. Cuando contrata a The DC Group, trabaja con Denys — no con un junior al que le pasan su P&L. Menos reuniones, respuestas más precisas y un plan escrito que usted mismo puede ejecutar.
Lea la historia completa →Notas de campo.
Benchmarks de P&L para restaurantes: los cinco números
Alimentos, bebidas, mano de obra, prime cost, ocupación — leídos cada mes, con benchmarks 2026.
Cómo reducir el costo de mano de obra en un restaurante
La brecha de dos puntos se gana en el horario, no recortando sueldos.
Cómo reducir el costo de alimentos en un restaurante
Corríjalo en orden — precio, menú y luego cocina.
Cómo calcular el prime cost
La fórmula, qué incluir y el error más común.
Cuánto cuesta un consultor de restaurantes
Por qué un honorario fijo por un trabajo definido lo protege.
El chequeo de salud del P&L.
Ingrese sus propias cifras y obtenga una lectura rápida de dónde se está fugando el margen — el mismo diagnóstico inicial con el que empezamos cada proyecto.
Abrir la calculadora →Elija un horario que le convenga.
Una llamada de operador a operador de 30 minutos — sin diapositivas, sin discurso de venta. Gratis.
¿No carga el calendario? Abra la página de reservas en una pestaña nueva →